Recepten overzicht

Welkom op de recepten pagina! Hier kun je heerlijke plantaardige eiwitrijke recepten vinden. Bij alle recepten wordt uitgegaan van 4 porties. Blader door onze recepten om lekker en plantaardiger te koken!

Snert met roggebrood

Ingredienten:

  • 300 g groene spliterwten 
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 preien, in ringen
  • 2 wortels, in plakjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl mosterd
  • Zout  en peper naar wens
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 200 g gerookte tofu in blokjes
  •  Roggebrood 

 

Bereidingswijze: 

  1. Week de spliterwten minimaal 8 uur.
  2. Breng ze aan de kook met de bouillon en laurier, laat 45–60 min zacht koken.
  3. Snipper de uien, snijd de prei in ringen en de wortels in blokjes.
  4. Voeg de groenten, kruiden en tofu toe en laat nog 30 min pruttelen.
  5. Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
  6. Serveer met roggebrood.

 

Kikkererwten–quinoasalade met tahin-citroendressing

Ingrediënten 

Salade:

  • 200 g ongekookte quinoa 
  • 240 g kikkererwten 
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • Peterselie

Dressing:

  • 2 el tahin
  • Sap van 1 citroen
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • Water tot gewenste dikte
  • Zout

Bereiding

  1. Kook de quinoa en laat het afkoelen.
  2. Snipper de uit en snijd de paprika en komkommer in blokjes.
  3. Meng met kikkererwten en gesneden groenten.
  4. Meng alle dressing ingrediënten en meng door de salade.
  5. Bestrooi met peterselie

Linzen-dahl van zilvervliesrijst en pompoenpitten

Ingrediënten:

  • 250 g rode linzen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el geraspte gember
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 300 ml kokosmelk 
  • 300 ml groentebouillon
  • 200 g ongekookte zilvervliesrijst
  • 40 g pompoenpitten
  • Zout en citroensap naar wens

Bereiding

  1. Kook de rijst apart.
  2. Snipper de ui
  3. Fruit de  ui, knoflook en gember.
  4. Voeg de kruiden en linzen toe, bak kort.
  5. Voeg kokosmelk en bouillon toe, laat 20 min koken.
  6. Serveer met rijst en bestrooi met pompoenpitten.